立博官网备用: 洪泽湖大闸蟹产业联盟成立背后喜与忧

  核心观点:洪泽湖大闸蟹产业联盟的成立是件好事,但也很容易出现“多家企业号称正宗,消费者莫衷一是”的“公地悲剧”,因此,在抢占了公共资源制高点之后,更要将公共资源“企业化”,占据品类,做自己的品牌。

  洪泽湖大闸蟹虽与阳澄湖大闸蟹并称中华绒螯蟹的“南北双雄”,但在品牌价值和产业发展程度上还有较大差距。

  为促进洪泽湖大闸蟹的品牌塑造和产业壮大,不久前,环洪泽湖的四县两区政府代表和企业代表,在洪泽县举行了“洪泽湖大闸蟹产业联盟”成立大会。联盟由洪泽县人民政府和江苏省洪泽湖渔业管理办公室等单位共同发起。

  品牌营销的先发优势:抢占产地资源与品类资源制高点

  福来一直强调:创建厨房餐桌食品品牌战略的第一步,就是发现、发掘和抢占公共资源,包括产地资源与品类资源,这些资源对于创建厨房餐桌食品品牌来说是最重要的战略资源,这是与做工业品品牌最大的不同。

  除深加工食品外,相当多的厨房餐桌食品具有天然强烈的产地属性和品类属性,也就是说,产品的品质特色是否正宗,是产地和品类决定的。

  厨房餐桌食品源自农产品。从土地中生长的农作物,由于生长的地理位置、土壤、水质、气候的不同,家畜家禽因为其独特的品种、生长环境和饲料的不同,都形成了独特的质量、口味、特色。“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”就是这个道理。这是厨房餐桌食品与工业品显著的不同!

  著名蟹文化学者钱仓水教授研究了洪泽湖大闸蟹好品质的主要原因:一是洪泽湖是过水性湖泊,洪泽湖水流动性强,换水周期短,活水的涤荡,使洪泽湖大闸蟹出落的更加健壮。二是洪泽湖面积大,又地处后发之势的苏北洼地,工业污染少,又是南水北调东线工程的调蓄枢纽,水质将接受首都北京这个中国最高标准的检验。三是洪泽湖处于中国南北气候中轴线——秦岭淮河一线,四季分明、光热充足、滩地广阔,使得鱼虾、螺蛳、水草等蟹的天然饵料极为丰富,为大闸蟹生长提供了无法复制的优越环境,造就了洪泽湖大闸蟹天然生态的好品质,被称为洪泽湖的金元宝。

  洪泽湖大闸蟹的食品质量和特色与产地紧密关联,也就是说,绝大多数的农产品会因为产地的不同而出现品质差异或者特色偏差。因此,洪泽湖当地企业想做厨房餐桌食品品牌,必须首先抢占优质和特色产地资源,将其“据为己有”。

  产地与品类两个事物常常紧密相连,产地常常蕴含、诞生品类,白洋淀的鸭蛋、内蒙的羊肉、龙口粉丝、西湖龙井茶等等,这一个个闻名的农产品品类都牢牢地把产地与名称固化在一起了。产地+品种=品类名称,这是农产品历史形成的独特现象,是公共资源,必须抢占。“洪泽湖大闸蟹”正是如此。

  种庄稼必须有土地,开采石油必须找到油田。产地资源和品类资源这些公共资源是做厨房餐桌食品品牌需要率先抢占的最重要的无形资源之一,谁抢了先,谁就拥有了先发优势,就有可能获利和做大。这样的资源几乎是天然的,越抢越少,越抢就越是稀缺。做厨房餐桌食品的品牌营销,就必须对产地资源和品类资源及时发现、努力发掘和快速抢占。

  品牌企业化:占据品类,代表品牌

  抢占公共资源只是第一步,福来认为,公共资源还必须企业化,即出于产地,高于产地,占据品类,打自己的品牌。这是洪泽湖地区蟹企业做强做大的捷径。

  用政策、法律为企业品牌打造保驾护航

  据了解,洪泽湖的大闸蟹养殖面积江苏省最大,仅洪泽县就达8.5万亩,但是,由于地处两个大市,分属6个县区,洪泽湖大闸蟹产业在养殖、质量管理、品牌打造等方面往往各自为政,削弱了洪泽湖大闸蟹的市场竞争能力,影响了洪泽湖大闸蟹品牌塑造和产业壮大。

  现实中,许多产地资源被许多企业共同使用,属性混乱。这时如果能够借用政府的力量,辅以法律手段,使自己的企业和品牌独占品类,独树品牌,将是最彻底最理想的办法。

  峨眉山竹叶青茶业有限公司的前身,是峨眉山供销社下属的一个茶叶企业。1987年公司成立之初,就以“竹叶青”作为企业名称和注册商标。由于茶行业惯有的原因,商标保护不力,“竹叶青”商标被许多茶企业、茶商和茶农广泛使用,造成“叶”出多门,一时间竹叶青声名狼藉,假冒伪劣产品冲击着整个市场,竹叶青茶叶发展陷入低谷,几元钱、十几元钱一斤也少人问津。

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